Het recept van koekjesfabrikant Simon

Koekjesfabrikant Simon is aanwezig op de lokale markten en op de camping op de dinsdagen in juli en augustus. Hij deelde met ons een van zijn meest populaire recepten:

 
Het recept  van de gâteau breton (Bretonse cake met half gezouten boter):
200 gram Bretonse half gezouten boter
160 gram suiker
4 eidooiers
1 ei (voor het bestrijken van de cake)
220 gram meel
4 gram bakpoeder

Om dit te maken, kneed u de boter, voegt u de suiker en eidooiers toe, vervolgens het meel en tenslotte het bakpoeder. Meng alles. Bedek een ronde schaal met bakpapier voeg het deeg toe. De cake kan ook gevuld worden met jam of pruimen-creme. In dat geval snijdt u het deeg in twee stukken. Voeg dan eerst één gedeelte van het deeg toe, besmeer met jam of pruimen-creme en dek af met het resterende beslag. Vóór het bakken, bestrijk de bovenkant met een gemixt ei (eiwit en het eigeel) en kras daarna een motief met een vork. Bak gedurende 35-40 minuten bij een temperatuur van 220 ° C. Het is klaar! U kunt gedurende 3 weken genieten van het gebak, maar het lekkerst is deze na 3-4 dagen.

Koekjesfabrikant Simon is ook bekend om zijn Kouign Amann (Bretonse lekkernij) zijn koekjes en karamels van gezouten boter.